Bliskie spotkanie ze sztuką kulinarną Korei i Japonii w Krakowie
21 listopada 2015 roku w Krakowie odbędzie się spotkanie o kuchni japońskiej i koreańskiej. Wydarzenie organizowane jest przez Sekcję Koreańską oraz Sekcję Japońską Dalekowschodniego Koła Naukowego UJ i odbędzie się w sali P.1.1 III Kampusu UJ,w budynku położonym przy ul. Gronostajowej 7. WSTĘP WOLNY!Kuchnia koreańska (godzina 11:00)
Moda na kuchnię koreańską od kilku lat jest wymieniana wśród ważnych światowych trendów kulinarnych. Zbilansowane, różnorodne posiłki, produkty fermentowane, dania grillowane i przyprawy – wszystko to wzbudza zainteresowanie smakoszy z różnych zakątków. Przez wieki na Półwyspie Koreańskim mieszały się kultury. Lokalne jedzenie zmieniało się pod wpływem kontaktu z mieszkańcami Państwa Środka, Japończykami, Mongołami i Europejczykami. Przyczyniło się to do powstania ciekawej i charakterystycznej sztuki kulinarnej. Kuchnia koreańska to nie tylko same potrawy, to swoista filozofia, sposób prezentacji jedzenia na talerzu, etykieta, a także ważny element życia społecznego.
Kuchnia japońska (godzina 13:00)
Sushi, sashimi, rāmen czy sake, kto dziś nie kojarzy tych potraw i produktów? Kuchnia japońska zarówno w warstwie produktowej i estetycznej odgrywa współcześnie ważną rolę. Świeżość, sezonowość, typy dań, sposób podania to tylko niektóre elementy charakterystyczne dla jedzenia z Kraju Kwitnącej Wiśni. Japońska kultura kulinarna kształtowała się przez wieki adaptując i przerabiając obce wpływy kulturowe, by dziś inspirować szefów kuchni oraz badaczy z różnych zakątków świata.
 |  | |
| ||
 |  |
Harmonogram
11:00-11:15 – rozpoczęcie, powitanie przybyłych osób i przedstawienie zarysu spotkania
11:15-12:45 – wykład ogólny o kuchni koreańskiej
12:45-13:00 – panel dyskusyjny dotyczący pierwszego wykładu
13:00-14:30 – wykład ogólny o kuchni japońskiej
14:30-14:45 – panel dyskusyjny dotyczący drugiego wykładu
14:45-15:30 – panel dyskusyjny dotyczący publikacji dr Magdaleny Tomaszewskiej-Bolałek, czas na zadawanie pytań ogólnych od przybyłych osób 16:00 – oficjalne zakończenie, pożegnanie
Podczas tego wydarzenia będzie mogli spotkać, a także zadać pytanie Dr Magdalenie Tomaszewskiej-Bolałek – japonista, dziennikarka, badaczka kultury żywieniowej, autorka książek: Tradycje kulinarne Japonii, Tradycje kulinarne Korei oraz Zwierzęta zodiaku w kulturze Japonii. Zawodowo zajmuje się opracowywaniem i prowadzeniem warsztatów kulinarnych, a także spotkań i kursów z zakresu historii jedzenia czy obyczajów stołowych. Poza kwestiami kulinarnymi bada też różne aspekty kultur azjatyckich (sztuka, popkultura, moda, organizuje pokazy oraz warsztaty zakładania kimona).
Dodał: Black, 17.11.2015 14:14
Dodaj komentarz:
Możliwość dodawania komentarzy została wyłączona przez administratora.
Korzystanie z serwisu oznacza akceptację regulaminu.